maanantai 16. helmikuuta 2015

Ystävänpäivän ristiäiskakku

Ystävänpäiväksi sain kunnian tehdä ristiäiskakun pienen tytön ensimmäiseen juhlaan. Koska vauva syntyi jouluaaton aattona ja pääsi kotiin aattona, oli hän perheelleen totta tosiaan melkoinen lahja - kuten mummo juhlissa osuvasti mainitsi. Siispä kakkukin sai paketin muodon.

Kakkupohjana on kahdesta pellillä paistetusta 4 munan sokerikakusta leikatut pohjat. Pientä palapeliäkin siinä sai keskikerroksessa sommitella.

Väleissä oli vadelma- ja valkosuklaamousset, sekä vadelmamoussen alla valkosuklaarouhetta ja valkosuklaamoussen alla ohuelti vadelmahilloa. Kostutukseen käytin jälleen kivennäisvettä. Kuorrutuksen ja koristeet tein sokerimassasta, ja kuorrutuksen alla on (Kinuskikissan) sokerikreemi. Kuorrutuksen kuviot tein kaulimen ja silikonisen kuvioalustan avulla "painamalla". Nimen tekstasin sydämeen vapaalla kädellä elintarviketussilla vasta juhlapaikalla. Onneksi nimi on paitsi kaunis myös melko kompaktin kokoinen!

Tällä kertaa reseptit ovat vielä sen verran tuoreessa muistissa, että ne on helppo kirjata muidenkin käyttöön.

Vadelmamousse:
1 pss pakastevadelmia (soseeksi keitettynä)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g creme fraichea
2 dl vispikermaa
tomusokeria (maun mukaan)
3 liivatelehteä

Keitä vadelmat soseeksi hyvissä ajoin. Pehmitä tuorejuusto sekoittamalla voimakkaasti. Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi, vatkaa sekaan creme fraiche. Lisää tuorejuusto sekä jäähtynyt vadelmasose. Sekoita tasaiseksi. Mausta sopivaksi tomusokerilla. Anna liivatelehtien pehmetä hetki kylmässä vedessä. Liuota tilkkaan kiehuvaa vettä. Anna jäähtyä hetki, sen verran että sormella sietää hyvin kokeilla. Lisää liivate vaahtoon ohuena nauhana vaahtoa koko ajan sekoittaen.

Valkosuklaamousse:
n. 160 g valkosuklaata (vähän reilumminkin voi olla!)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g creme fraichea
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria

Paloittele suklaa esim. mikron kestävään astiaan. Sulata suklaa mikrossa vähän kerrallaan (n. 10 sekuntia) välillä sekoitellen. Pehmitä tuorejuusto. Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon creme fraiche. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi, mausta vaniljasokerilla. Kaada lopuksi vaahtoon sula valkosuklaa ohuena nauhana, vaahtoa koko ajan sekoittaen.

Vähän olosuhteiden pakosta (lapset pyörivät jaloissa sujuvasti päiväsaikaan) täytin kakun kahdessa erässä. Toisaalta tällä kertaa en voinut käyttää kakkurengasta apuna täyttäessä, joten sikälikin oli viisaampaa laittaa ensin ensimmäinen (vadelma)täyte hyytymään jääkaappiin ja vasta sen jähmetyttyä ladata päälle seuraava kakkupohja ja valkosuklaatäyte. Senkin annoin olla jonkin aikaa kylmässä ennen päällimmäisen kakkupohjan, "kannen" nostamista päälle. Näin täytteet eivät päässeet pursuilemaan hallitsemattomasti pitkin poikin. Aikaahan se ottaa, mutta lopputulos on vaivan väärti!

tiistai 3. helmikuuta 2015

Mysteerikakku Lepakkomies















Melko ikoninen tuli tästä kakusta. Olisihan Lepakkomiehestä toki saanut kehiteltyä mitä mielikuvituksellisempiakin rakennelmia, mutta toteutin ensimmäisen vision osittain helppoutensa takia; isäntä oli työmatkalla ja niin ollen lapset pyörivät tehokkaasti kimpussani koko päivän. Olisi voinut helposti lipsahtaa pikkutunneille saakka monimutkaisempia suunnitelmia kyhäillessä.

Kuorrutus on sokerimassaa, sisällä kaakaokakkupohja ja täytteenä valkosuklaata ja appelsiinia. Vaan kävipä näppärä aloittelijan moka: en muistanut kirjoittaa reseptejä ylös! Niinpä sen sisältö on jossain määrin arvoitus itsellenikin. Ainakin tuorejuustoa, creme fraichea ja vispikermaa vaahtoihin sotkin, toisessa käytin appelsiinituorejuustoa ja toiseen lisäsin tietenkin valkosuklaata. Valkosuklaavaahdon kaveriksi levitin kakkupohjan päälle appelsiinimarmeladia.

Sen siitä saa, kun rupeaa kehittelemään leipomuksia omasta päästään...